今天和大家分享的美食是一道知名的川菜——麻辣香锅的做法。麻辣香锅它主打的就是麻辣风味，汇集了多种喜欢的食材，深受人们的喜爱。众所周知，四川地区的人面喜欢吃麻辣味的菜品，于四川人而言无辣不欢。在很多的麻辣香锅小吃店。可以点不同的配菜。喜欢吃什么都可以夹着，总吃不厌。

麻辣香锅说白了就是一锅乱炖，炖的好吃就麻辣香锅，炖的不好吃称为炖菜。麻辣香锅是大多数年轻人的喜爱，许多人想吃麻辣香锅的时候都会去外面吃，但是外面卖的麻辣香锅实在是太贵啦，不如自己在家做的香锅既划算又卫生。

【家常版麻辣香锅】

准备食材:大虾九只，西蓝花半个，白菜一颗，干豆皮三张，莲藕一节，鱼丸150克，甜不辣150克，鹌鹑蛋6个，土豆2个，甘蓝半个，洋葱半个。

准备调料:郫县豆瓣酱30克，牛油火锅底料25克，干辣椒段6个，葱姜蒜少许，味极鲜酱油6克，香油适量，花椒15克，小茴香10g，八角2颗，鸡精1g。

操作步骤:

1.首先将准备好的大虾洗净，用牙签去除虾线，防止腥味，然后再用剪刀将其虾脚剪去。将准备好的鱼丸对半切开，这样能够更加入味。

2.准备好的干豆皮切成条状，然后再切成平行四边形，再加西兰花半个撕成小块备用，白菜半个撕碎，甘蓝半个撕碎，洋葱切丝备用。

3.炒锅中放入适量的清水，大火烧开。依次放入干豆皮、莲藕、鹌鹑蛋、土豆片以及西兰花大虾进行汆烫120秒。西兰花不要汆烫时间太长，因为后期还得炒制容易变软，口感不好。将其所有的食材汆烫好之后，然后过凉水备用。

4.经过炒锅烧热，放入适量的食用油。油热后放入八角，花椒以及小茴香爆炒一分钟，爆炒出香味。然后再放入准备好的郫县豆瓣酱炒出红油，明显闻到豆瓣香味时放入葱姜蒜末炒香，炒至20秒后加入火锅底料，味极鲜酱油鸡精以及味精，然后放入洋葱翻炒一分钟，洋葱稍微炒软后，放入白菜，甘蓝以及汆烫好的食材均匀的翻炒上调料，再加入适量的精盐继续翻炒。

5.在所有的调料都炒熟后，即可出锅装盘。装入盘中，可以在上面淋入少许的白芝麻用来搭配颜色。

好啦，一道家庭版的麻辣香锅就制作完成了。怎么样，作为厨房小白的你学会了吗？麻辣香锅是一种清理剩菜的一种方法，吃起来麻辣过瘾，开胃又下饭。制作麻辣香锅的时候一定要注意，首先将其所有的蔬菜都提前汆汤至断生才可以，这样能减少制作麻辣香锅的失败率。