新鲜猴头菇的正确吃法（猴头菇怎么做好吃）

传统中医认为“猴头菇，性平味甘，有助消化，利五脏，润六肺的功能，和补虚损的功效”。而猴头菇又是我国的八大山珍之一，曾与燕窝，鱼翅等并列为四大名肴。明清两代作为敬献皇帝的贡品，备受推崇。

作为一个地地道道的古田人，从小就认识很多菌菇。比如：香菇，银耳，茶树菇，杏鲍菇，猴头菇，竹笋等等。因为肠胃不好，父母经常会买猴头菇回来煮各种美食给我吃。接下来我就说下猴头菇比较好吃的几种做法。

一、荔枝猴头菇

材料：生粉、食用油、盐、醋、鸡蛋、猴头菇、番茄汁

做法：1、将新鲜猴头菇入沸水煮1分钟捞出，用手挤干水分（越干越好），加点盐、鸡精，再加点生粉增加它的粘性；

2、碗中打入鸡蛋，加生粉，少许清油，少许清水，用手顺时针调成一个糊，糊调成会拉丝的状态就可以了；

3、油锅上火七成油温，把猴头菇搓成小球，均匀地裹上糊，下锅炸至金黄捞出再复炸一遍，炸至酥脆；

4、锅留底油，下番茄汁加入适量的糖及醋炒至粘稠，下炸好的猴头菇，快速均匀翻炒出锅即可。

二、猴头菇煨鲍鱼

材料：鲜猴头菇5个、老母鸡一只、活鲍鱼10个、虫草花10克、盐、，古田老酒、鸡精

做法：直接把准备的食材放入炖锅，用中火煮开后转小火炖2小时。一道香气四溢的猴菇煨鲍鱼就算大功告成的，做法简单易学。